李胜利 ：情怀所至，呵护“豆状元”品牌茁壮成长

      在河南豆制品行业，提起“豆腐哥”李胜利，名儿可是“响当当”的；人们谈论起，概服他将一份情怀做成了一份事业，乐此不彼，并为之奋斗一生。让人们吃上健康豆腐的耿耿决心，化作臻臻雄风，注定会成为行业的创造者，为豆腐的发展以及人们的健康带来福音。

       情怀与执着，燃烧起源源不断的动力与力量

　　10余年的坚守和探索发展，更觉行业之乱、担子之重；如果要实现让每个家庭都吃上健康豆腐的梦想，必须成为行业的领导者，必须担负起行业责任；经过4年筹划，豆状元品牌承载着每个新农源人的梦想营运而生。对于每个新农源人来说，这是又一次创业；对于每个家庭来说，这是享受真正健康豆腐的希望。

　　药店的生意好了，那将是件很悲哀的事

　　李胜利在访谈中说道，每天早上出门，能看到家门口的药店排很长的队。这个现象，让他的心里隐隐作痛。药店的人多了，说明生病的人多了。所谓病从口入，也恰恰证明了现在人们的饮食健康出现了问题。李胜利要尽自己所能，从份内工作开始，生产出安全豆制产品，为改变这个现状尽已之力。

　　2006年，李胜利和两个朋友合伙创办了河南第一家豆芽工厂，从此，更多的河南人吃上了健康无添加的豆芽。仅仅3年的时间，这个豆芽厂就成了全国规模最大的芽苗菜工厂。而李胜利的理想，还远不止如此。通过这个工厂，他充分接触了河南的豆制品市场，看到的行业现象也是触目惊心：生产环境脏、乱、差，生产过程中乱添加的现象不在少数，面对这样的“乱想”，李胜利暗下决心，一定要做一家专业的豆制品加工工厂，为河南人们生产出安全、健康的豆制品，也还原这个行业原本干净、质朴以及值得信赖的面貌。

　　没有成功范例参考困难重重，一切都像瞎子摸象

　　工厂创立以后，遇到了各种各样的困难。而整个豆制品行业没有专业的技术人员，都是些在原有作坊里做豆腐的老师傅，做豆腐全靠经验，没有任何理论和数据。这样，工厂做不了标准化生产，产品质量完全受制于工人；整个豆制品行业都没有相应的配套设备，之前采购的设备仅仅体现在把原来作坊的手动生产改为电动生产，不能够完全的体现自动化；这些成为诸多问题中最难题。

　　可是，理想摆在这里，迫切让河南人吃上安全豆制品容不得李胜利退缩。他告诉自己，只要初心不变，任何困难都不能阻挡他前进的脚步。他走出河南走向全国，北京、上海、邵阳等地都留下他考察的身影，豆制品行业知名的学者、专家成为他拜访的重点对象。然而，国内整个豆制品行业没有像样的工厂，也没有一套可借鉴的生产、管理模式。

　　尽管耗费了他很多的人力、物力、财力，但他的执着始终未减。他遍寻设备生产厂家，共同研制生产豆制品的专业设备。同时，引进食品专业的大学毕业生、潜心记录老师傅工艺数据……经过一年多的时间，终于探索出一条可行之路，可把控的产品质量体系终于成型。

　　营养专家一席话点燃做出健康的天然豆腐的决心

　　2012年的时候，李胜利的工厂已经发展成为河南为数不多的规模化、标准化豆制品加工工厂。这时的他，在河南豆制品行业也小有名气。一次，在他去拜访一位营养专家的时候，专家拿出一本书--《本草纲目》，指给他说“石膏寒性大，用石膏做出来的豆腐很多人不适合吃；卤水有小毒，所以长期食用卤水豆腐对身体不好，有副作用……”听到这些，李胜利的心一下就堵住了，受到了前所未有的打击。想到自己这么用心做的一件事竟然对消费者身体有隐患，他开始犹豫了。工厂的发展也随着他情绪的低落进入了瓶颈期。

　　是偶然，也是必然。一次机会，让他得知有一种做豆腐的工艺，不用石膏和卤水点，用收集的浆水发酵成乳酸菌点浆。以前不知道不说，现在知道了，就一定要做一款健康的豆腐，而且让更多的人吃上这款健康豆腐。于是，他就重振信心，开始着手研发这套工艺。

　　“豆状元”天然豆腐还原古法工艺，“豆腐哥”任重道远

　　打虎亭汉墓壁画中的《豆腐制作工艺图》，完整的记述了1800多年前的汉代豆腐制作工艺。这是世界上最早的关于豆腐制作工艺的记载。李胜利找来了专家，经过认证，还原了这副豆腐制作工艺图，整整用了4年的时间不停地研发，直到2015年10月，终于形成了自己的一套工艺。这套工艺，一是用乳酸菌发酵点浆替代了石膏和卤水点浆，二是采用物理降温的方式，避免了消泡剂的使用。传统工艺结合现代技术，最大限度地确保了豆腐的品质和营养。为了传承和发展这项工艺，李胜利专门成立了豆状元品牌，打造天然无添加的豆腐。

　　自此，国内第一个没有添加剂的豆腐在河南，在郑州，在李胜利的新农源出现了。这一历史性的突破，解决了豆腐产业的标准化和工业化。把豆制品从安全层面提升到了健康层面。

　　不知道从什么时候开始，当人们提起李胜利的时候，称呼改了，改成“豆腐哥”。李胜利听了，哈哈一笑“豆腐哥，挺有意思的。”是啊，“豆腐哥”这个称呼，不仅仅是一个绰号，更代表了业内人士对李胜利的尊敬，代表了他在这个整个行业内的认可度！

　　“豆腐哥”，做出了第一个敢用天然来诠释的豆腐——豆状元天然豆腐。

　　一年150个亿的销售额，这个庞大的市场须有管控

　　2015年，“豆腐哥”被推举为“河南省豆制品行业协会会长”。十余年的坚守，为他带来了这份荣耀，同时也是一份儿不可推卸的责任。

　　河南省豆制品的销售额一年有150个亿，但却有将近90%都是无证作坊生产出来的产品。这些小作坊没有任何正规手续，为了追求利润的最大化，在生产工艺上做手脚，使用非法添加来降低生产成本、争取市场。这种现象，导致每年至少10家的正规豆制品厂倒闭，豆制品的食品安全很难得以保证。

　　“豆腐哥”作为协会会长，协助政府加强整个河南豆制品市场的监管是义不容辞的责任。他带领团队，走访全国，整理关于河南豆制品行业市场暂行管理条例；针对河南豆制品行业现状，他倡导适用河南豆制品市场的送货单制度；他更是以身作则，带领同行，打造品牌，从根本上唤醒消费者对品牌的认知，赢得政府对豆制品市场的重视。

　　在“豆腐哥”的带领下，河南豆制品市场，也在一步步走向正轨，走向健康。

　　天然食品是趋势，“豆状元”乃顺势而为

　　在河南，有很多以天然食材为主导的知名企业：豆状元天然豆腐、芽状元天然豆芽、一加一天然面粉等。在这个人们越来越关注健康的时代，河南餐饮行业也因天然食材企业的带动注重食材的选用：巴奴毛肚火锅、阿五黄河大鲤鱼、鲁班张餐饮等都是典型的只用天然食材为原料的河南餐饮品牌企业。天然食品的概念已经深入人心，是未来发展的必然趋势。豆状元天然豆腐，只做天然不添加的豆腐，也是顺势而为。

　　“既然称作‘天然豆腐’，那我的‘天然’，必须从源头保障。”“豆腐哥”如是说道。2016年，“豆腐哥”两次踏入黑河，和郑大药食研究院合作，在“全国第一生态县”黑龙江省逊克县的黑土地上种植了15000亩的绿色非转基因大豆试验田，不施肥、不打药、专供豆状元天然豆腐使用；2018年，三入黑河，与当地合作社洽谈，引进优秀大豆品种，规模化、机械化、标准化种植，再次优化原材料，从豆的源头保障了豆状元的健康、天然。

　　很多人不能理解“豆腐哥”的所作所为，在他们的概念里，用这么大的成本、这么大的精力投入到做豆腐这一件事上，根本没必要，豆腐做的再好，它也只是一块豆腐。

　　“豆腐哥”却不以为然。

　　对我而言，这辈子，做好豆腐这一件事就够了

　　说起未来的梦想，“豆腐哥”很坦言，他没有什么所谓的很伟大的梦想，他说“一直以来，我都有个愿望：先让全部的河南人民都吃上健康的天然豆腐，而后让更多的人、全国的人都吃上；在不远的将来，我更希望中国的天然豆腐能够走出国门，成为全世界的人一提到中国就会想到的一大特色，成为代表中国的又一个响亮名片！对我而言，这辈子，做好豆腐这一件事就够了。”

　　“一个人一辈子能做成一件事，已经很不简单了，为什么？中国13亿人民，我们这几个把豆腐磨好，磨成好豆腐；你那几个企业好好的去发豆芽，把豆芽做好，我们13亿人每个人做好一件事，拼起来我们就是伟大的祖国。”

　　“豆腐哥”只做豆状元，豆状元只做天然豆腐，只做不添加的健康豆腐。这也正是巴奴毛肚火锅、阿五黄河大鲤鱼、海底捞等知名企业选择他的理由。

　　像“豆腐哥”这样的他们或许微不足道，但，13亿个“豆腐哥”这样的情怀，何尝不能组成一个强大的中国。