拜师豫菜泰斗、川菜大师、原产地甄选食材 他让一石锅鱼香九州

 

 

　　李双全川香石锅鱼，你吃了吗？

　　“人无疑是大地的主人，但又是肠胃的奴隶。”

　　俄国作家冈察洛夫的这句话，穿越一个世纪同样击中今人心底。

　　一锅川香石锅鱼，经豫南汉子李双全之手，在恩师、豫菜泰斗禹建海和川菜大师赵跃军的点化下，重又唤醒全新的川豫融合味。

　　4月22日，郑州市中原区须水镇河南李双全餐饮管理有限公司会议室，由高端餐饮专用油领导者鑫苑无添加大豆油，联合郑州多家媒体走进健康餐企食材升级活动走进“李双全餐饮管理有限公司”。

　　李双全川香石锅鱼创始人李双全，在“一问一答”中，翻开企业创业史。

　　鑫苑无添加大豆油总经理袁震（右）与李双全川香石锅鱼创始人李双全签订战略合作协议

　　鑫苑无添加大豆油总经理袁震（右）与李双全川香石锅鱼创始人李双全颁发“无添加放心油合作单位”牌匾

　　2008年，经由金融危机，身背欠债，李双全将自己的全部家当押在餐饮上。“三万一万，亲戚朋友借遍，汇聚一切力量，就是要拼一把！”

鑫苑无添加大豆油总经理袁震现场分享餐饮品牌经营之道

　　接下来他聚焦川香石锅鱼品类，拜师豫菜泰斗禹建海和川菜大师赵跃军，他让一锅川豫风味的石锅鱼有了灵魂。

　　从最初郑州一家总店，到如今全国100多家加盟店，“李双全川香石锅鱼”用11时间初步完成自己品牌的开疆拓土。

豫菜泰斗禹建海大师

　　“思想转变，空间无限，相见不晚，共同发展，抱团创业，一起赚钱，回报社会，多做贡献！”

　　恩师禹建海不但教给爱徒做菜的技艺，也将餐饮发展经营之道隐藏在普普通通的8句话32个字里。

　　为啥选择“川香石锅鱼”品类？

　　“河鲜莫过鱼！另外，鱼相比猪羊等也很少得病，安全健康！”李双全解释。

　　所有鱼均为活鱼现杀，去骨、切片，然后将鱼片入大火热油猛炸。

　　麻辣鲜香的汤底、过油后外焦里嫩的鱼肉，入口之后汤汁在口腔流开，鱼皮嚼起来爽脆嫩滑，口感丰富层次分明。

　　承包所有味道的汤底，均是创始人李双全亲赴成都食材原产地，“亲眼看着一锅靓汤从下料到熬制成功再到装包发运”，“我两位恩师（豫菜泰斗禹建海、川菜大师赵跃军）不止一遍教导我，‘吃的事大于天’，我只有这样做才敢端给顾客”。

　　超一米八身高的李双全，讷言敏行，对食材的把握上可窥见其秉承恩师的匠心。

李双全川香石锅鱼创始人李双全

　　李双全川香石锅鱼，秘制酱料作汤底，汤色金黄澄亮，味道醇厚，汤汁浓而厚实，鲜而不腻。

　　李双全川香石锅鱼，石锅哪里来？

　　“都是我在正规厂家专门定制，每一口锅上都刻着我的名字，安全健康请绝对放心！”李双全说，这种石材的石锅，常见云贵川，古朴典雅、耐高温加热、保温、传热慢、不糊锅。又富含锌、铁、钙、镁等多种对人体有益微量元素。特别煨制的高汤盛于石锅中，在高温作用下，石锅中的微量元素慢慢分解于汤中，使本来美味的菜肴和鲜汤，有增添有益的微量元素，在味美、鲜极的味觉体验的同时，又达到增强体质的养身功效。

　　石锅鱼上桌后，可直接吃鱼片，酥脆的口感，油炸后香味，可以链接起吃零食的记忆；或是将鱼片直接泡进汤里开火加热吃，鱼片又幻化成另一种口感。

　　另外，“李双全川香石锅鱼”还可边吃鱼片边煮配菜，如黄豆芽、羊肉、冬瓜片、土豆片、藕片以及各种涮菜等。

　　每一个被俘获的吃货，这会是否感觉世界只属于你的感觉，“一次不要吃太多，常来哦！哈哈！”

　　说到与鑫苑无添加大豆油的遇见，鑫苑无添加大豆油总经理袁震介绍，本来李双全川香石锅鱼用的是某国内大品牌的食用油，后来经过对鑫苑无添加大豆油的品质检测与市场考察。最终优选了鑫苑无添加大豆油。

　　“鑫苑无添加大豆油，耐油炸，无油烟异味。首创5A行业标准（无残留、无香精、无色素、无防腐、无抗氧化剂），6星质量标准（油烟少、菜味正、无异味、耐煎炸、上色佳）。2017年，通过河南省质监局专业机构检测，鑫苑无添加大豆油的检测数据结果，55项检验合格，超过国标要求7倍。

　　“食材好，食才好，选好食材是打造品牌餐企的根本。”

　　这是李双全川香石锅鱼创始人李双全的“食材观”，也是他浸身餐饮圈11载的悟道。