中国菜这次火了，一下子评出340道经典美味

 　　中原网讯  以前，在国人的心目中，尤其是喜欢吃一口的，提起中国菜，非八大菜系莫属。今后，八大菜系将成为过去，全国34个地域菜系会百花齐放，为大家带来不同风味的美食。

　　2018年9月11日，2018向世界发布“中国菜”暨全国34个省籍地域菜系交流活动在河南郑州发布。来自全国34个省级、近600名的餐饮大咖、行业代表盛装出席，共同见证地域经典名菜的榜单揭晓。

　　2018向世界发布中国菜活动由中国烹饪协会、河南省商务厅发起主办，河南省餐饮与饭店行业协会承办，第11届全国政协经济委员会副主任、商务部原副部长张志刚，中国烹饪协会会长姜俊贤、副会长李亚光，河南省人大常委会原党组书记常务副主任李柏拴，河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林等全国餐饮协会领导和代表应邀出席。

　　涵盖全国地域菜系的公布，对整个中国餐饮业来说，可谓是一场堪比“奥斯卡颁奖”的盛会。作为河南餐饮企业的代表，中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武，河南省餐饮与饭店行业协会副会长、煜丰汴京烤鸭品牌创始人顿玉松，阿庄地道豫菜等企业及掌门人纷纷出席为活动呐喊助威，与来自全国各地的餐饮精英沟通交流，深化豫菜在中餐的影响力。

　　34个地域菜系公布 汴京烤鸭、黄河鲤鱼等河南10道经典菜品入选

　　此次活动中，中国烹饪协会发布全国34个地域经典名菜入选名单，“汴京烤鸭、炸八块、葱扒羊肉、大葱烧海参、清汤鲍鱼鱼、牡丹燕菜、扒广肚、炸紫酥肉、豫式黄河大鲤鱼、煎扒鲭鱼头尾”10道菜品获选河南经典名菜。其中“汴京烤鸭”是继河南十大名菜之一殊荣后，再次入选河南地域经典名菜。

　　汴京烤鸭，中国烤鸭的起源。始于北宋，为当时汴京城中名菜，历史文化可谓悠久千年。在河南人的心目中，汴京烤鸭一直作为河南十大名菜，但因“北京烤鸭”光环掩盖而知之甚少，早期河南餐企市场甚至不见汴京烤鸭影子，河南餐饮人为之悲痛，顾客则只是听说从未见到和品尝。

 

　　煜丰汴京烤鸭品牌创始人顿玉松，自2007年开始多次在公开场合提出“汴京烤鸭“，并将”汴京烤鸭“作为企业单品进行经营，将这道埋藏已久的美味呈现给河南顾客，践行”汴京烤鸭“重塑光芒的目标，使更多的人关注他。一道菜，引火一个行业。现在，汴京烤鸭逐渐受到餐饮专家、学者及食客的关注，仅河南本土餐饮企业不下10家将汴京烤鸭作为菜谱中的名菜，呈现给四面八方宾朋。此次，汴京烤鸭再次入选河南地域经典名菜，无疑是给它插上腾飞的翅膀，为今后树立”汴京烤鸭“的认知有广泛意义。

　　本次评选面向全国，以知名度高、民众接受度高和适用性广等特点作为评选规则，从800多家知名餐饮品牌报选的409道菜品中，筛选出340道名菜，作为全国各个地域的菜品代表，真正将“中国菜”的魅力带给大家。

　　专家观点百花齐放 豫菜发展将迎来新高度

　　商务部原副部长张志刚致辞，中华美食源远流长，内涵博大精深。从中国烹饪商汤伊尹“治大国若烹小鲜”理念影响后代说起，到毛泽东对于的高度评价。他指出中华美食异彩纷呈，酸甜苦辣咸俱全。中华56个民族组成绚丽多姿的中国风味，是人民的，也是世界的。

　　中国烹饪协会会长姜俊贤做主题报告，他指出“在外国人的眼中，长城、功夫、中国菜代表着中国的特色。”传统八大菜系已经不能概括中国餐饮产业发展现状。针对全国34个地域（含港澳台）重新“定义”各自区域的菜系及其“代表名菜”，不是否定传统八大菜系的说法，而是对地域菜系更加深入、系统、整体的梳理，推动中国菜走向世界。

　　《中国菜》省籍地域经典名菜名名筵书籍发布，中烹协会长姜俊贤、副会长李亚光，河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林共同揭幕。

　　作为2018向世界发布“中国菜”活动的承办方，对沉寂已久的豫菜来说，将会迎来新的发展机遇。多年来，河南阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武、煜丰汴京烤鸭品牌创始人顿玉松等人多次以“复兴豫菜”为口号，从“抱团走出去”到大大小小的活动，始终将推广豫菜作为首要目标，引领大家正确认识豫菜。此次的地域菜系重新定义、正名，将为豫菜的发展注入动力，豫菜的地位将会逐渐提高，受到更多人的关注。

　　全国34个地域菜系的公布，将是对中国博大精深饮食文化的弘扬、传承，更是对中国各地特色美食的汇总梳理，完整展现中国菜的整体形象，加快中餐的发展，让中餐走向世界。

　　煜丰汴京烤鸭等河南餐企主动接待 展现河南人热情美

　　本次2018向世界发布”中国菜“活动主办场地选择郑州，一方面是对豫菜在全国知名度的不断提升，另一方面则是豫菜为中国菜系之源，全国各地饮食基本受中原烹饪技法及饮食文化影响而形成今天局面，全国餐饮人士齐聚郑州，则是对中国饮食文化发源地一种认同。

　　为做好全面接待工作，受河南省餐饮与饭店行业协会委托，阿五黄河大鲤鱼、煜丰汴京烤鸭、阿庄地道豫菜及河南饮食服务有限公司等20余家河南本土餐饮品牌，承担全国34个地域菜系参会代表的行程服务工作。

　　煜丰汴京烤鸭与湖南餐饮代表团对接，从行程安排、参会服务、物料准备等全方位对接提供细致服务，注重每一个细节工作，力争展现河南人的热情好客。

　　湖南餐饮代表团由长沙饮食集团火宫殿有限公司技术总监王焰峰带队，抵达河南郑州后第一站即品尝煜丰汴京烤鸭，品味中原大地的丰厚美味。煜丰汴京烤鸭品牌创始人顿玉松与火宫殿王焰峰沟通豫菜与湘菜的不同饮食文化，共同就中国菜的发展展开思想碰撞。

　　煜丰汴京烤鸭将另一个具有悠久传承的”清明上河图“汴秀，赠送给湖南代表团，表达豫、湘两地的良好友谊，互帮互助共同打造”中国菜“的民族品牌。