你有刷屏步行快递员、汗湿业务员 我有成师傅家人“学霸清流”

　　中原网讯   近日，常刷朋友圈、微博的人相信对两幅图都不陌生：一副是青岛某丰快递员因城市特殊管理步行送快递的背影，另一幅是汗湿脊背的女业务员的背影。各种正能量励志的配文也随之刷爆网络，似一股清流渗透线上线下。

 

 

 

　　其实，每个行业都有这样一群踏踏实实奋战在一线的可爱的人。有的将生命瞬间化为永恒，如以身护童将生命定格的信阳女教师李芳；有的将生命幻化为日日夜夜的埋头苦干，如这些普通的快递员步行者和汗湿衣背的业务员。也许你会说后者更是为了生计，生计也好，理想也罢，他们总归以己之力，在向这个社会每天输送着向前向上的力量，也让自己的生命绽放出最美的模样。

　　餐饮圈也不例外，你留意的也许只是灯红酒绿前的觥筹交错，而更多的奋斗在前厅后厨的餐饮人，他们却有着许多鲜为人知的付出。尤其是每年的外派学习，对于大多单位老讲，很可能是种福利（你懂的）。但近段在河南餐饮圈传播的两张图却显示了一家餐饮企业不一样的风貌——偌大的会议室，只有他们这桌年轻人在围坐激烈讨论学习！

 

 

 

　　他们在学习什么？为啥这么拼？！这是一家什么样的餐企？！他们平时就是这样的吗？

　　不少人发出这样的疑问。

　　出外学习就应该比平时上班还要累和充实

　　“很正常呀！出外学习就应该比平时上班还累和充实才对！”对于图片的幕后故事，当事人陈静语气里没有透出一点惊讶。她是河南餐企二十强成师傅汴京烤鸭服务部总监，酒店管理专业科班出身，2017年度河南省餐协金爵奖获得者。

　　陈静介绍，这次培训刚结束，一共两天，主题叫“感动服务”，地点在武汉，人员都是来自全国各地各个服务行业的代表。本想着老师会讲生动的案例，谁知讲的更侧重理念。通过学习，让她们对服务有了一个重新的理解，比如服务不光是流程上的东西，还有微笑、活力、问候等一点也不能轻视的细节。“以前我们工作更多倾向于如何方便管理，通过此次学习使我们认识到，‘怎样让客人更舒服’才是关注的重点”。

　　陈静说，在成师傅汴京烤鸭企业，出外学习务必学会、吃透、当场消化吸收，这已经成为多年沉淀下来的规矩、习惯。“去武汉学习的两天，每天下课，别人都是急急忙忙出门放松，我们成师傅家人则围坐一桌，当场查漏补缺复习老师刚讲过的内容。一天课程结束，我们回到酒店又会在房间里聚在一起讨论一天的学习成果。”陈静说。

　　“是这样的！2017年冬，我们公司管层由成董事长带队到北京学习‘年度管理计划’，半天一小结，一天一总结。其他单位参加学习的人都走光了，只有我们的人还围坐一桌争论不休！现在想想很值得，因为学到肚里的都是干货！”当事人郜统玉回忆。郜统玉生于中国厨师之乡长垣，追随成师傅汴京烤鸭品牌创始人成国富多年，对企业的发展以及文化积淀谙熟于心。目前，他的身份是成师傅汴京烤鸭高铁站店店总。

 

 

 

 

　　成立商学院制定人才成长计划 “只有不断学习才不会被时代抛弃”

　　“餐饮行业迭代太快，而从事这一行业的人员，文化程度都普遍不是很高，因此，唯有不断努力学习，才不至于被时代抛弃！”成师傅汴京烤鸭品牌创始人成国富谈到企业员工的学习，不无感慨地说道。出生于中国厨师之乡长垣的成国富，14岁从厨、20岁成就、25岁拜师、33岁创业，如今，创立了河南餐企二十强成师傅汴京烤鸭品牌。

 

 

 

　　在餐饮界，靠着自己的勤奋，他也赢得了应有的尊重：河南省餐饮与饭店行业协会副会长、平原商会常务副会长、国家高级烹饪技师、注册中国烹饪大师、餐饮业国家级评委、国家职业技能鉴定考评员、中国厨师之乡长垣烹协名誉会长、中原烹饪文化发展研究院研究员、中国烹饪协会正餐委员、豫菜金牌人物、河南省大学生创业者导师、中国改革开放40年餐饮业企业家突出贡献人物。

　　谈到企业员工的学习晋级，成国富表示，公司已经成立了商学院，制定了人才成长计划。未来的愿景是：成就员工成为行业精英，成就员工成为事业伙伴。 

　　成国富说，成师傅企业成立十年，深信，培养对业务有深刻理解及与企业核心价值观一致的员工，能帮助成师傅企业在发展壮大中维护自身的质量及文化。为了实现这一目标，成师傅企业从内部最底层职位晋升大部分店总及前厅经理。通过培训及成长晋升计划激励员工，从而使他们预见未来的职业发展道路及增长潜力。

　　让13亿中国人都能吃上成师傅汴京烤鸭

 

 

　　“其实，我就是一位做菜的！这一生、一辈子都是！一辈子能把一件事做深做精做透，我认为也是一件不容易的事。”这句朴实的话是正在参加清华大学MBA总裁班学习的成国富写在寄语里的开头语。这是他的心里话，也是他30年从厨的座右铭：天地之中，我要做一名堂堂正正的厨师！

　　近些年，他最大的成就在聚焦千年豫菜汴京烤鸭上，他认定“五味调和、质味适中”的千年豫菜必定会迎来复兴。

　　通过查找大量史料，成国富锁定豫菜中十大名菜之一的汴京烤鸭。这道菜是北宋汴梁城酒楼、市肆里的名菜。金破汴京后，汴京的大批厨师、工匠、艺人和商人跟随康王赵构迁于建康（今南京）、临安（今杭州）一带，烤鸭这一美食也跟着迁移而来，成为南宋民间和官宦之家的招牌菜。

　　在开封饮食文化博物馆展柜，存有一本1980年1月的《中国烹饪》杂志，第9页有篇《北京烤鸭香飘四海》的文中写道：《东京梦华录》中有“炙鸡爊（āo）鸭”的记载，南宋时，“炙鸭”已为临安市食中的名品……据《元史》等书载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），烤鸭技术就这样传到北京，成为宫廷和市肆的佳肴。

　　南宋人洪迈，曾在《夷坚志》中就记载烤鸭名厨王立，是目前我国第一位见诸书籍的烤鸭名师。河南省餐协张海林会长也表示，建国后五六十年代，周恩来总理还曾派专人到开封学习烤鸭技艺。

　　于是成国富将所有精力聚集到这道千年豫菜上，从优质鸭坯选取，到荆芥、高炉芝麻烧饼的甄选，甚至烤材的选取专挑了枣木。

　　“裸吃无腥味，枣木香更浓”， 2016年成师傅毅然将旗下五家餐饮店统一更名为“成师傅汴京烤鸭”，这道单品也达到95％的点单率，5家直营店每年仅汴京烤鸭销量突破10万只。

　　如今，朝着打造百年老店的方向打造，成师傅汴京烤鸭年销量10万只，亦然成为河南美食新名片。

　　今年是成师傅汴京烤鸭品牌创立的第10个年头，成国富董事长正和300中原优秀儿女一道，通过不断学习，肩负“让13亿中国人都能吃上成师傅汴京烤鸭”的使命，他们将更加团结更加自信地向着自己的目标开拓进取！

 

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　　河南餐企二十强——成师傅汴京烤鸭

　　复活千年经典豫菜汴京烤鸭为招牌菜

　　秉承让13亿中国人都能吃上成师傅汴京烤鸭的初心

　　以百年老店为目标筑造品牌

　　十年毕业宴、谢师宴品牌

　　十大经典豫菜 超500道菜品

　　来河南 就吃成师傅汴京烤鸭

　　郑州市区五家直营店地址

　　成师傅汴京烤鸭（好世界店）

　　地址：花园路与丰产路交汇处向南50米路西

　　电话：（0371）65856626/65856628

　　成师傅汴京烤鸭（大公馆店）

　　地址：红专路与姚寨路交叉口

　　电话：（0371）60989788

　　成师傅中兴楼酒店

　　地址：金水东路与中兴路交叉口向北50米路西

　　电话：（0371）55128333

　　　成师傅汴京烤鸭（中兴路店）

　　地址：郑东新区正光路与中兴路交叉口路南

　　电话：（0371）55128222

　　　成师傅汴京烤鸭（高铁站店）

　　地址：郑东新区东风南路与创业路交叉口向东100米

　　电话：（0371）55671677