成师傅汴京烤鸭开课讲信念——为员工造命、为行业造魂、为社会造福

 　　中原网讯  “2001年我做餐厅服务员时，当时称男顾客为先生，女顾客为小姐；而近些年则变成了哥和姐了。这种转变像穿衣服，当年讲排场穿羊毛大衣，如今讲个人舒适度和体验感，改穿棉麻衣服了……”

　　6月8日，70后的中兴楼店店总岳瑞晓在河南餐企二十强成师傅汴京烤鸭好世界店成师傅商学院给员工上了一堂课。

 

 

　　马斯洛需求层次理论与餐企管理交集发生啥反应

　　2000年大学毕业后，岳瑞晓进入郑州一家四星级涉外酒店工作，从最初的一名服务员一直做到领班；2001年至2004年，他又进入武汉一四星级酒店担任前厅经理、副总经理；2017年进入河南餐企二十强成师傅汴京烤鸭中兴楼店担任店总至今。18年行业工作历练，为岳瑞晓沉淀下丰富的一线管理经验。

　　课上，岳瑞晓从普世的价值观切入，以马斯洛需求理论为点带入，延伸至二八定律，引入餐饮管理领域，阐述了作为一家餐饮企业，如何才能打造出一支强大的管理团队。

 

 

　　成师傅汴京烤鸭最终目标要将人才培养成“人物”

　　承接马斯洛需求理论，岳瑞晓又讲到团队人员的五个圈层分析——即人渣、人手、人才、人物。

　　“人渣就是整天牢骚抱怨、无事生非，甚至拉帮结派、挑起事端，”岳瑞晓说，10多年前他管理的一个团队里就有这样一名成员，平时小动作不断，还传播负面情绪，“这样的人我们团队坚决不欢迎”。

　　“人手”顾名思义就是叫干啥就干啥，不安排绝对不做，机器人式的员工。

　　“人才”则是每天发自内心地做事，很有责任心、有思路、有条理，非常明白单位的事做好了，受益的是大家和自己。

　　“人物”则是心无杂念，全身心投入，用灵魂去思考、做事的人，为单位发展鞠躬尽瘁、自己立志要成就一番事业的人，也就是平常我们常讲的“老板思维”。

　　岳瑞晓总结说，一个单位成功的管理就是要步调一致，拥有严密的组织纪律，就要淘汰人渣，激活培养人手，重用人才，最终将人才打造成行业内具有一定影响力的“人物”。

 

 

　　“二八定律”对餐饮企业有何影响

　　岳瑞晓对“二八定律”做了讲解，社会上20%的人占有80%的社会财富，即财富在人口中的分配是不平衡的。这个世界永远不变的就是“二八定律”。根据权威数据显示，对于餐饮业，20%老顾客创造80%的营收。而维护一个忠实客户的成本要远低于吸引一个新客户的成本，并且根据调查显示，会员比普通消费者有着更高的消费频率和客单价。因此对于餐企而言，应该在服务、会员权益上给予“回头客”更多的关照，刺激其复购，提高其对于品牌的忠诚度。

 

---

 

　　河南餐企二十强——成师傅汴京烤鸭

　　复活千年经典豫菜汴京烤鸭为招牌菜

　　秉承让13亿中国人都能吃上成师傅汴京烤鸭的初心

　　以百年老店为目标筑造品牌

　　十年毕业宴、谢师宴品牌

　　十大经典豫菜超500道菜品

　　来河南就吃成师傅汴京烤鸭

　　郑州市区五家直营店地址

　　成师傅汴京烤鸭（好世界店）

　　地址：花园路与丰产路交汇处向南50米路西

　　电话：（0371）65856626/65856628

　　成师傅汴京烤鸭（大公馆店）

　　地址：红专路与姚寨路交叉口

　　电话：（0371）60989788

　　成师傅中兴楼酒店

　　地址：金水东路与中兴路交叉口向北50米路西

　　电话：（0371）55128333

　　成师傅汴京烤鸭（中兴路店）

　　地址：郑东新区正光路与中兴路交叉口路南

　　电话：（0371）55128222

　　成师傅汴京烤鸭（高铁站店）

　　地址：郑东新区东风南路与创业路交叉口向东100米

　　电话：（0371）55671677