中国餐饮产业发展大会在京召开煜丰汴京烤鸭荣获“2017年度中国餐饮五百强门店”

 　　中原网讯 2018年5月29日，由中国烹饪协会、中国经济网、北京商报及《数据》杂志联合主办的“2018（第十二届）中国餐饮产业发展大会和中国餐饮行业改革开放40年纪念大会”在北京隆重召开。

 

 

　　大会总结了改革开放40年来中国餐饮业取得的辉煌成果和发展经验，并对百强餐企进行颁奖。煜丰汴京烤鸭榜上有名，荣获“2017年度中国餐饮五百强门店”荣誉称号。

 

 

　　“百强门店”意味着一座城市或一片区域的美食风向标，意味着河南餐饮行业的领航者，意味着必须要有一定的美食或文化底蕴，对煜丰汴京烤鸭来说，这项荣誉是对煜丰传统、传承、创新变革和十一年的不忘初心的肯定，更是一种激励和期待。

　　煜丰汴京烤鸭注重产品研发，前后经历4次的打磨升级。第一次，为了让汴京烤鸭与北京烤鸭有所差异化，寻找历史资料、拜访老艺人，优化烤鸭加工的13道工艺，尽可能复原汴京烤鸭的传统烤制要点。第二次克服行业重点难点，达到鸭肉“裸吃”无腥味、皮酥肉嫩味鲜香。第三次，针对烤鸭上桌后易凉影响口感问题，花费2万元做模具定制保温餐具。第四次，结合河南十大风味小吃——高炉烧饼，不断改进研发，打造出独具汴京烤鸭特色的烧饼夹烤鸭的新吃法。

 

 

　　煜丰汴京烤鸭品牌创始人，中国烹饪大师顿玉松先生，荣获“技艺传承突出贡献”荣誉证书及奖章。

 

 

 

　　顿玉松先生从厨30余年，曾先后荣获2006中华金厨奖、国家级评委、中国烹饪艺术家、中国豫菜百杰、2012马来西亚国际精厨争霸赛特金奖、2012凤凰欧洲中华美食节最佳表演奖、河南省技术能手、河南省豫菜金牌人物、第五届全国烹饪技术比赛金奖、2017年度河南省优秀个人金鼎奖、厨乡长垣“十大名厨”之一等奖项和荣誉称号。

 

 

　　2007年创办品牌“煜丰汴京烤鸭”，一直致力于将豫菜最光辉最亮丽的一面展示给大家，先后连续四次出征澳门美食节、马来西亚美食嘉年华、韩国世厨联、英国伦敦奥运会，走访美国、法国、新加坡等多个国家，引导人们认识豫菜、了解豫菜，推动豫菜的发展。