不断寻找来路 成师傅觅得人生事业的原点

　　中原网讯 到饭店就餐，丢东西的事并不稀罕。但若在同一家餐厅半月内出现三次拾金不昧，这便值得说道说道。

　　【半月三起拾金不昧 “来这儿吃饭丢了东西也踏实”】

　　3月22日中午12点多，郑州市中兴路，成师傅汴京烤鸭中兴楼店3楼走廊，服务员赵璐瑶和同事薛明芳在值班。“我看到公共休息区沙发缝里有一个红包，拿到后当着薛明芳大姐的面一打开，里面有一沓一百元的现金。我赶紧上交给楼层主管景红霞，随后又上交给岳瑞晓店总。”

　　“我就想着谁丢的肯定很着急，赶紧送给失主。不是自己的拿了，良心一辈子都过不去。”赵璐瑶朴实的说。

　　13天后的4月4日晚，依然是这家餐厅，又同时出现两起拾金不昧。一个在二楼，一个三楼。

　　当天21点40分左右，餐厅三楼公共区域，正值班的服务员任春霞不经意间看到地板上有一堆钱。“红红的一沓，都是100块头儿的，很厚”，我赶紧弯腰拾起来，想着赶快下一楼交给总服务台，但猛然听到身后走廊里传来岳瑞晓店总的声音，就马上交给他。

　　据悉，36岁的任春霞刚入职一个月，在郑州有多年餐厅服务经验，周围同事及领班对她的评价多是“踏实寡言、任劳任怨”。

　　“我觉得很正常的事（指拾金不昧）。拾到东西要归还，这个在我家都是一辈辈这样教的。”4月5日中午，提起拾现金的事，任春霞被追问“谈感受”，她憋了好大一会儿才说出这样两句话，末了红着脸说道：“我真觉得没啥，你还是放我去干活吧！”说完，她报之歉意一笑，起身去工作了。

 

　　同一晚，几乎是同一时间，在该餐厅二楼一包间内，李玉玲在收拾房间时看到一个椅子的靠背上斜挂着一个黑色的男式背包。“我赶紧跑往吧台，但结账的客人已经离开了。”李玉玲说，后经餐厅店总核实，包内有一只钱夹，内装身份证和多张银行卡，还有数百元的现金。李玉玲说，她2014年进入成师傅汴京烤鸭做餐厅服务，这种事她之前也经由过。

　　“衣服啦包啦手机啥的都遇到过。基本上很快就联系上失主了。”李玉玲说，“人不能贪，不是自己的永不能要！否则到闭眼都不会安生！”

　　成师傅汴京烤鸭中兴路岳瑞晓店总证实，之前在中兴楼类似事情也经常发生，但都很快联系上，而在公共区域里捡到的，找失主都要经历一番曲折。

　　“一个人做一件好事并不难，难的是一辈子做好事，不做坏事”。一个单位，有一个人拾金不昧并不难，难的是大伙都拾金不昧，形成风气。

　　据悉，4月4日晚，钱夹和数千元现金已回到失主手中。

　　【当我们在寻找失主的时候 在寻找什么？】

　　品德高洁，便可澄明人们的心智，所谓“积善成德，而神明自得，圣心备焉”。

　　光明正大的品德，能使人的心境达到最完善界域；而一个人内在品格叫德性，转化为行动后便称德行。

　　随着时代的不断进步，“德”的内涵也在不断拓展。

　　与父母交，要遵循以孝为德；和朋友交，要以诚信为德；为官之人，更要立政德。

　　对普罗大众，吾日三省吾身也是德，所谓“朝闻道夕死可矣”。

　　德也能使人快乐，《管子》中有文：“故德者，得也”；有高品行之人内心是幸福的，所谓“德不孤，必有邻”；在人民中间，以德为行，我们便永远不会孤独。正所谓：天行健，君子以自强不息；地势坤，君子以厚德载物。

　　因当今社会，当我们在寻找普通的失物主人时，我们其实也在寻找非常稀缺的一种传统文化品质。若将这一点迁移到厨行，传统烹饪文化以及地道食材的本味，也一样是人们追寻的东西。而就在这家名为成师傅汴京烤鸭中兴楼店内，处处便可找到传统烹饪的契合点。

 

 

　　【不断寻找来路 成师傅觅得人生事业的原点】

　　成师傅汴京烤鸭是一家秉承传统中餐烹饪文化的地道豫菜馆，复兴聚焦北宋时期就红极一时的经典豫菜——汴京烤鸭，然后再配以“成师傅红焖羊肉、开胃黄河大鲤鱼、白卤牛肉带饼、特色焗南瓜、长垣枣发糕”五道经典豫菜，名曰“一帅五将”。自2008年创立品牌至今，成师傅汴京烤鸭已经走过10个年头，它一年一个脚印，走出了属于自己的一番天地。

　　成师傅汴京烤鸭由中国烹饪大师成国富一手创办，今年43岁的成国富出生于中国厨师之乡长垣县，14岁辍学入厨行至今，认定五味调和、质味适中的千年豫菜必定会迎来复兴。

　　通过查找大量史料，成国富锁定豫菜中十大名菜之一的汴京烤鸭。这道菜是北宋汴梁城酒楼、市肆里的名菜。

　　金破汴京后，汴京的大批厨师、工匠、艺人和商人跟随康王赵构迁于建康（今南京）、临安（今杭州）一带，烤鸭这一美食也跟着迁移而来，成为南宋民间和官宦之家的招牌菜。

　　在开封饮食文化博物馆展柜，存有一本1980年1月的《中国烹饪》杂志，第9页有篇《北京烤鸭香飘四海》的文中写道：

　　《东京梦华录》中有“炙鸡爊（āo）鸭”的记载，南宋时，“炙鸭”已为临安市食中的名品……据《元史》等书载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），烤鸭技术就这样传到北京，成为宫廷和市肆的佳肴。

　　南宋人洪迈，曾在《夷坚志》中就记载烤鸭名厨王立，是目前我国第一位见诸书籍的烤鸭名师。河南省餐协张海林会长也表示，建国后五六十年代，周恩来总理还曾派专人到开封学习烤鸭技艺。

　　于是成国富将所有精力聚集到一只鸭上，从优质鸭坯选取，到荆芥、高炉芝麻烧饼的甄选，甚至烤材的选取专挑了枣木。

　　“裸吃无腥味，枣木香更浓”， 2016年成师傅毅然将旗下五家餐饮店统一更名为“成师傅汴京烤鸭”，这道单品也达到95％的点单率，5家直营店每年仅汴京烤鸭销量突破10万只。

　　为更好地传承豫菜精髓，成国富又拜师豫菜泰斗、豫菜非遗传人陈进长门下。他对母亲的孝，和对厨艺的不断精益求精，也深得恩师的喜爱，因此从陈进长大师身上，成国富学到了更多豫菜灵魂的东西。

　　如今，朝着打造百年老店的方向打造，成师傅汴京烤鸭已然成为河南美食新名片。

　　今年3月28日，河南省餐协主办的2017年度河南省餐饮与饭店行业协会百强企业及优秀个人颁奖盛典上，成师傅汴京烤鸭成了最大“赢家”。 此次奖项设置的个人三项（金厨奖、金爵奖、金鼎奖）企业一项（分正餐、团餐、火锅、简快餐），这家企业全部收入囊中，有两项还吃了“双黄蛋”，因此有人赠其称号“全能王”。根据河南省餐协官微公布的2017年度“河南省百强餐企”名单，河南成师傅汴京烤鸭综合排名第17名（183家），聚焦单品千年豫菜汴京烤鸭类第1名。

　　就在这次表彰会上，河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林说：“要灭掉一个民族，改变其历史是其一，改变其生活方式也是其一。” “餐饮也是我们的文化胎记，是我们的传统和根。我们要坚守文化自信，要有用一双筷子征服世界的勇气！”

　　一家餐企要清楚自己的企业原点，坚守传统，不忘初心。他还特别点名表扬了郑州成师傅汴京烤鸭，指出在坚守传统的基础上做得就比较好，深挖历史，找出千年经典豫菜，然后以多年实际行动将一只“千年烤鸭”做成一张河南美食新名片。张海林特别强调有史料为证汴京烤鸭确为北京烤鸭的鼻祖。

　　目前，成师傅汴京烤鸭拥有五家直营店，面积13000平方米，员工近300人，其主打菜品汴京烤鸭为千年经典豫菜，广受市民喜爱。该餐厅提出的口号是要做一亿河南人的宴会厅。

　　成师傅汴京烤鸭中兴楼店，一家倡导“五味调和 质味适中”的正统豫菜馆。

　　“菜品如人品 人品即菜品”，这句话是豫菜泰斗、豫菜非遗传人陈进长大师说给弟子成国富的。

　　有些厨艺的技巧，可以从刀尖砧板上学得，而真正灵魂的东西却要靠日月浸泡下的慢慢体会！成国富将恩师这句话奉为圭臬，并耐心传授到餐厅每一位厨师的心里。

　　在成师傅汴京烤鸭中兴楼店，在这三次拾金不昧寻找失主的过程中，我们可以看到两种传统的回归！

　　我们在寻找失主的同时，何尝不是在寻找与这个时代渐行渐远的最普世的价值观体系？！

　　而我们在追寻食物本味的同时，又何尝不是在溯源豫菜几千年的烹饪文化？！

　　“菜品如人品，人品即菜品”！

　　我们看到这句话在一盘盘的经典豫菜中涅槃！