在鹰城每走3公里，就能看见一家银记羊汤烩面

    如果说味道是最大的乡愁，那么老字号就是乡愁最好的载体，银记羊汤烩面亦然。

    自2006年成立以来，银记羊汤烩面的创始人银登府已经在鹰城平顶山摸爬滚打了二十多年。多年来，他固执地采用纯羊大骨熬汤，十八味大料标配，绝不添加任何添加剂和辅料，只为给老百姓做一碗真真正正的羊汤烩面。这其中的况味与坚守，见证了鹰城的昨天与今天，银记羊汤烩面也成为一代人心目中无法替代的家乡滋味。

 

    “一辈子专注做一碗地道的羊汤烩面，是我对社会最大的责任。”

 

    2006年4月，在老员工的不离不弃与亲戚朋友的支持鼓励下，一个150平方米的烩面店在平顶山开业了，它的创始人就是银登府。“一辈子专注做一碗地道的羊汤烩面，是我对社会最大的责任。”他说。

 

    在开业之初，为了考察市场，银登府和他的团队多次到郑州、方城等地，尝遍了大大小小的烩面店。“我曾经一天吃了8碗烩面，整天研究汤、面，甚至辣椒油，同时，还要学习别人的优秀管理制度。”银登府回忆道，“刚开业的生意并不景气，但我常对团队说，哪怕只有一个人来吃，我们也要用心做出最好的一碗面。”

    在银登府看来，“吃”是一件大事，所以一碗正宗的银记羊汤烩面做得十分讲究。新鲜的羊腿骨、脊骨先用流水冲泡8-10小时，在慢火熬制6-8小时；烩面是由银记专用有机面粉制作而成，内蒙古河套平原自种小麦——一年就生产一季的小麦面粉，爽滑劲道、面香醇厚；许昌豆腐丝、宁夏枸杞、东海海带……还有最后那一撮鲜嫩的葱花，这也许就是银记羊汤烩面让那么多人不舍的原因吧。

 

    做菜如做人，好食材才能成就好味道

 

    银记的火爆并不是侥幸，食客们的信任也绝不是偶然，银登府对食材要求之严格成就了如今的银记。“我从前常对采购员说一句话：在质量上不要讨价还价，它永远是第一位的。”2012年，银记羊汤烩面成立了中央厨房。只与有资质、大品牌的商家合作，统一采购、配送；并且，还建立了自己的蔬菜基地、小麦基地、养羊场等，彻底从源头把控食材的质量与品相。甚至连小小的粉条，都是从农民手里直接收购红薯，再加工成正宗的红薯粉条。

    “银记从一开始讲究的就是质量，所以用油时也选择了有品牌、有保障的鑫苑无添加大豆油。在用油初期，我们反复把鑫苑无添加大豆油与其他油做比较，做出来的菜就是好吃，尤其炸过的酥肉，色香味俱佳，再者，无添加也符合了食品安全健康的趋势。”银登府表示，“我一直认为‘做菜如做人’，经过这么长时间的使用后，我们发现，当初用鑫苑无添加大豆油，是用对了。”

 

 

    凭借着“初心、匠心、良心”这六个字，银记羊汤烩面在鹰城平顶山拥有了极高的口碑，老百姓的口头禅也变成了“走遍吃遍，还是银记烩面”。尤其是24小时营业机制，更是陪伴了许多凌晨的夜归人度过温暖的时刻。如今，银记羊汤烩面已有8家直营店，食客们都说，每走3公里，就能看见一家银记羊汤烩面。

    从前年开始，银登府和他的团队开始研发软包装烩面，使得在异乡的人们也能品尝到正宗的家乡味道。“来鹰城吃烩面，出鹰城带烩面”再一次成为了食客口中的口头禅。

 

    “做人靠厚道，吃饭靠味道”，银记羊汤烩面就是靠着这简单的道理，把一个100多平方的小店，如今开成了鹰城最有特色的餐饮集团。“唯有继续前行，终不负食客惦念，与君好！”银登府如是说。