国内最大餐饮中央厨房原阳开建

    12月10日，国内最大的中央厨房产业园开工建设。该项目位于原阳县产业集聚区，一期工程占地846亩，总投资 22亿元，共有36家本土知名的餐饮和食品企业进驻。

    在中央“八项规定”的大背景下，房租、工资、采购成本等连年上涨，高端餐饮不再风 光，简快餐时代已经来临。中央厨房产业园作为连锁加盟标准化、规模化的“发动机”，对河南的简快餐企业来说，该项目的建设显得及时 而必要。
 
    首期36家明星餐企进驻

    12月10日上午十点，在原阳县产业集聚区，参加开工仪式的除了省餐饮协会和当地政府的有关负责人，还有郑州街头经常见到的餐饮品 牌：姐弟俩、土大力、邓记餐饮、阿利茄汁面、0371澳门豆捞、柔时小板凳巴式火锅、福状元、76人烩面……这些企业，多数在全国都有几 十家乃至几百家连锁店。

    记者从该产业园了解到，这是首期入驻园区的26家餐企。“几个月之后，这个产业园所生产的餐饮成品和半成品，会通过数以千计的连锁 店面，每天为数以百万的市民提供美食。而一旦进入快消品通道，该产业园每天有望为上千万食客服务。”
     
    河南省餐饮与饭店行业协会会长 曲安民表示，中央厨房是餐饮行业发展的一个新模式，协会看好它的发展前景并寄予厚望。
     
    而对河南餐饮中央厨房产业园未来的整体构想， 原阳县县委书记李巨峰十分赞同：“原阳生态环境良好，农副产品资源丰富，加上与郑州仅有一河之隔，地处中原城市群的中心地带，因此 可以为中央厨房的可持续发展提供有力保障。”

    简快餐时代来临，餐饮业产业化抱团发展抗寒冬

    自2012年底，中央提出“八项规定”，高端餐饮便开始走下坡路。再加上房租高、能源成本高、人力成本高等原因，餐饮行业已经由原 来的高利润行业变成了微利行业。
      
    在业内人士看来，以简快餐为主体的大众化餐饮时代已经来临，连锁化、标准化、规模化成为行业的必然趋势。
通过提高劳动效率、引 入工业化元素，才可助力中国餐饮业的产业化，餐饮业的企业可抱团发展抗寒冬。
     
    记者了解到，雕爷牛腩、甘食其等一批有互联网基因的餐饮品牌，从一诞生就格外注重中央厨房的建设。而此前称霸江湖多年的一茶一 坐、黄记煌、真功夫、鼎泰丰等，无不借助强大的中央厨房。作为全球连锁快餐的麦当劳、肯德基，更是整合了多方的中央厨房加工资源， 它们遍布全球的餐厅，更像是一个标准化的工业食品加热站。
     
    一项调查数据显示，在全国性的连锁餐饮品牌中，70%以上拥有自建的中央厨房 。在河南，连锁简快餐企业自建中央厨房的比例也在50%以上。
     
    即便是连锁火锅和中餐酒楼，自建厨房的现象也非常普遍。海底捞、巴奴毛肚 、百年老妈、特味村、解先生等，中央厨房发挥的作用日益重要。

    解决加盟标准化难题，将成为河南餐企总部基地

    “我们希望借助中央厨房的建设，在降低成本的同时，确保餐饮食材的安全和口感，解决困扰连锁加盟难以标准化的难题。”作为入驻 企业中率先开工的企业代表，0371澳门豆捞创始人张枭的发言，也道出了其他餐饮掌门人的心声。
     
    张枭的中央工厂占地15亩，本次开建的工厂面积达8000平方米，年产值可达3至5亿元。不久后，邓记餐饮、姐弟俩、福状元等多家企业的中央厨房也将陆续开工。
     
    在河南餐饮中央厨房产业园项目部负责人胡建强看来，能否为企业降低成本、能否让企业提升品质、能否让企业做好品牌，是产业园运营成败的关键。“和国内其他省市的餐饮中央厨房相比，河南餐饮中央厨房最大的特点就是产业聚集，统筹运营。”
     
    胡建强表示，园区建成投产只是完成了中央厨房产业聚集的核心步骤。“接下来，是围绕加工这个核心点，将产业园打造成河南的餐饮企业总部基地和餐饮物流配送中心、生鲜食材交易中心、餐厨用品批发中心和餐饮电商运营中心。”