知青村—从土地到餐厅看得见的食材安全

    作为一个餐饮人，用食品去传播正能量，这样的生命才真正的有意义有价值。——知青村创始人周运友

　　中原网讯  （徐宁）1月27日，鑫苑无添加大豆油携手中原网等省内知名媒体，再一次走进健康餐企----知青村大酒店。活动当天，河南知青餐饮服务有限公司与鑫苑无添加大豆油签约仪式暨无添加食材展举行。

　　随后媒体记者参观了后厨和食材展，亲自体会周总说到厨房的好坏标准：周总现场为大家介绍了简便易行的方法来鉴别一家餐企厨房的好坏，主要是四点：一闻味道。进厨房后注意有无异味，好的餐企厨房味道与前厅差异不大，没有老油味儿；二看地板。厨房地上有没有水渍，员工鞋底是不是翘，鞋底如果总是踩水便会翘起来；三看油烟机。油烟机是最难清洗的，可以看出员工有无敬畏之心；四看冰箱。冰箱里不能有冷冻食品。肉类在冰箱里如果放24小时，营养便会流失至少30%。

　　在随后的采访中，周总对知青村命名的渊源，经营的理念，健康食材的推行，转型的艰难过程都毫无保留的进行了讲述。

　　知青村的命名其实并不是我们现在看来的文艺范儿，而是他们那一代人在特殊时代下的一种情结，这种情结有关青春的年华，有关于精神世界的富足，尤其是“好人精神”给知青这一特殊群体留下的深刻情感记忆，这才是知青村命名的缘起。

　　而他关于知青村转型故事的讲述更令人心折。最初，知青村追求的是规模。全国曾有34家知青村分店。国八条之后，周运友思想转变，转而做精做专，推行健康饮食理念，全力以赴去做健康食材。推行健康饮食理念。而在此之前，知青村养殖基地几经迁移，并一再扩大，最后终于在王屋山落户。五六年间，不停的资金投入给了周运友极大压力。

　　起初顾客不理解，最极端的2014年甚至一整天只有两三桌客人。周运友亲自带着顾客去王屋山基地参观，为消费者演示食材的对比。最终，靠着不懈的坚持，和不停的增进与顾客的沟通，知青村日渐好转。到后来，食材供不应求，也是从这年开始沉淀固定客户，做好人，为健康食材的担当。

　　由于鑫苑无添加大豆油拥有“无香精、无色素、无抗氧化剂、无防腐剂、无残留”的5A行业标准及“油烟少、耐煎炸、上色佳、油鲜亮、无异味、菜味正”的6星质量标准，在选用食用油上，知青村大酒店创始人周运友首选为餐厅指定用油，两家理念一致的的企业终于联姻成功。

　　“在今后的进程中，我们将把无添加的理念继续传承下去，让更多人知道有一群人为了健康在努力，让更多餐饮食材商加入到无添加队伍中来，创造一个健康的饮食环境。”鑫苑无添加大豆油总经理袁震说。此次签约是鑫苑无添加大豆油健康餐企食材战略合作2017年度的收官之作，也是2018年健康餐企食材升级的开启。

　　“寻求志同道合之人，结伴而行，创造更好、更安全的餐饮环境，让更多人受益。”65岁的周运友满头华发，简单朴素的知青服下，是一颗纯粹淡然的心。周运友说，到了这个年纪，自己已经不再需要西装革履的装饰，更愿意去做的是修炼内功，安心做事，达到心静的状态。

　　1988年，在驻马店创建知青村。

　　2002年，进驻郑州，已三十岁。

　　2006年，成立养殖基地。周运友开始学习了解营养学，慢慢意识到食材无添加对健康的重要性。

　　2008年，关停加盟店，全力发展原生态基地建设。

　　2009年，成立养生食府。

　　2013年至今，投入资金建设基地，与国家林业科学研究院共同创建了“绿洲一号”。一年种多年收益，没有病虫害，一亩产30吨，2018年计划2万亩，改变养殖业及食品安全问题……也是精准扶贫的重点项目。

　　从创办知青村至今，多年历程，一次次的升级改进，知青村坚持用健康安全的理念，不用添加剂，保证原汁原味以及开放式的后厨，以实际行动同消费者坦诚交流，扎实做让顾客放心的产品，周运友真正做到了敬畏食者。

　　坚持做好人，用健康食材，让更多人吃上安全健康食品，从源头抓起安全食材，这早已成了周运友的使命！