禾珍珠小锅米饭：跨越千里寻找最佳食材，只因内心的坚守

　　中原网讯 袁枚曾在《随园食单》中写道：“凡事不可苟且，而于饮食尤甚。”

　　吃，在生活中是一件值得被精细对待的大事。饮食上讲究的第一步，非好食材莫属。食材的好坏对烹饪过程影响极大，使用好的食材可以事半功倍。

　　11月8日，记者走进禾珍珠小锅米饭，在此观看了让人叹为观止的禾珍珠小锅米饭的宣传片，它传递出了这一锅米饭的核心价值——“黑龙江五常稻花香有机限量大米+长白山天然矿泉水+特制小锅、明火煮制=禾珍珠小锅米饭”。

　　该店负责人告诉记者：“禾珍珠小锅米饭在进行产品研发时，前后选用了国内外100多种大米，也尝试用大米和其他食材进行搭配，比如米+牛奶，米+鸡汤，米+杂粮等，但最终，还是选择只用大米呈现食材最本真的味道，用一份优质的米饭来赢得消费者的味蕾。”

　　禾珍珠小锅米饭，2015年“出生”于新密，鲁班张餐饮旗下品牌之一。

　　一锅米为何如此有魅力？因为它对好食材的极致追求。

　　在中国人的餐桌上，米饭有着很重要的地位。禾珍珠小锅米饭用了3年时间，将习惯性被忽略的米饭，聚焦成为颇受欢迎的单品。

　　在食材方面，禾珍珠向来都是精益求精。为了做出一碗好米饭，从锅、米、水三方面入手。

　　在创业初期，禾珍珠遍寻了国内外的各种好米，最终把关注点放到了东北，通过一段时间的研究以及测试，最终禾珍珠决定选用五常稻花香有机大米。北纬45度的黑地寒土，2600-2800小时的充足阳光，140天的超长成熟期，这是中国最好的稻米，颗粒饱满、质地坚硬、煮熟后晶莹剔透、筋糯绵甜，素有“贡米”之称。

　　好米配好水。禾珍珠尝试了众多知名品牌的矿泉水，最终，还是选择回到东北，用东北的水配东北的米，米水交融，造就一碗好饭。在吉林长白山国家级自然保护区，这里有100多座火山，随着时光的流逝，火山岩的矿物质和微量元素逐渐融滤到水中，形成了独特的山泉水。

　　有了好水和好米，还需要一口好锅。现在市场上绝大多数餐饮企业都用电饭煲来蒸米饭，而禾珍珠却使用的是特制小锅，用明火煮米。小火煮30分钟，再焖上5分钟，每粒大米在水中摩擦碰撞，蒸煮出的米饭粒粒分明、香味浓郁，如同珍珠一般，珠光半透。

　　禾珍珠小锅米饭对于好食材的坚守不止在米饭上，对待其他菜品也相当认真、讲究。

　　土豆牛腩，是禾珍珠小锅米饭品牌推出的主打菜品。牛腩选用的是精选上好的伊赛牛腩，土豆选用进口的比利时小土豆，牛腩肉香多汁，土豆吸收了汤汁尤显软糯咸香，两种食材交融、裂变，美味无穷；

　　生煎茼蒿，对于禾珍珠来说，茼蒿的挑选也严格把关，叶子太长，根太长，都不符合标准，都得舍弃掉，不能入菜；

　　红焖锡盟羊肉，羊肉源于锡盟郭勒大草原，羊吃天然牧草、喝矿泉水长大，出栏后，经过集中采购，统一运送到锡盟的羔羊工厂屠宰，全程冷链运输，肉质鲜嫩，口感好，无膻味儿……

　　好厨师用好食材，好油才能炒好菜。“好食材都满世界寻找了，何况用油呢，必须用好的，我们只用非转基因食用油。鑫苑油脂集团旗下高端餐饮用油品牌，豆冠天然非转基因大豆油的健康用油理念与我们不谋而合。”谈起与豆冠天然非转基因大豆油的合作，禾珍珠品牌负责人郑总说。

 

　　对于好食材的寻找，禾珍珠小锅米饭从未有一点懈怠，北至内蒙古锡林郭勒草原，南至云贵川，西至青藏高原……几千公里的跨度体现了禾珍珠对于食材的执着，更好的烹饪，更好的食材，这是禾珍珠小锅米饭的初衷，他们也将继续坚守下去。