食材人苑士锋眼中的河南餐饮30年

 　　中原网讯  中国改革开放40年，河南餐饮30年发展路程规律是什么？

　　3月12日，中原餐企品牌交流会走进郑州市商城路城东路大地烙馍村，河南省餐饮与饭店行业协会食材专委会主席、鑫苑无添加大豆油品牌创始人苑士锋说，我们为什么要打造品牌餐饮？我们如何打造品牌餐饮？这是摆在我们餐饮人面前一道难题。

　　品牌时代到来，餐企必须打造自身品牌

　　在河南餐饮食材圈里摸爬滚打多年的苑士锋，用深邃的目光，以10年为一个节点，盘点了河南河南餐饮30年发展路程规律：

　　1990年---2000年，杨记拉面、合记烩面、萧记、四川天府、天天渔港、二力涮锅、越秀……90年代初期，作为老郑州人，这些饭店伴随着他们一路走过。

　　2000年---2010年，合记、萧记、方中山、阿五美食、煜丰、金水路白吃一条街……在这10年中，有新的餐饮品牌出现，有的老品牌餐企依然是大家心目中的吃饭首选。

　　2010年---至今，合记、萧记、巴奴、阿五、方中山、阿利茄汁面、福状元、姐弟俩……随着人们生活水平的提高，快餐消费逐渐走进我们的生活，并点燃了新的消费群体。

　　在苑士锋看来，餐饮企业发展，并能够在长盛不衰，好食材是企业发展的密码。吃饱 吃好、吃健康吃营养、吃放心吃品牌。企业发展经营规律：未来的竞争是品牌的竞争，品牌的时代、品牌的社会，不是品牌的产品无法生存。

　　目前，中国正处在一个重要的品牌十字路口上，廉价产品、劳动力时代已经过去，温饱型消费转向健康型消费、品牌型产品消费，劳动力和成本的上升，物价的上涨，残酷竞争的环境，产品严重同质化，模仿跟风现象严重，低价产品、无品牌产品只会死路一条。

　　在打造品牌餐企方面，苑士锋说，首先是好名字-----带品类、差异化、招牌菜；其次是明厨亮灶-----干净、吸引眼球、有食欲；再次是好品质------ 好食材、好味道。要学会用借力互联网新媒体助推餐企品牌强大。

　　大地洛馍村的品牌发展之路

 

　　大地烙馍村商城路店总经理兰翔在交流会上发布了2019年春季新品菜：黑椒焗鱼头、草原牛大骨、石锅焗粉条等，这些新品菜从食材选取、加工等都用心做出来的。据兰翔介绍，郑州大地烙馍村饮食有限公司创立于1998年，是一家传承挖掘中原饮食文的主题个性化酒店，以美味地道的“烙馍”为主题，将河南乡土菜，本地家常菜，传统名菜有机结合“以精品家常菜，地道家乡味，浓郁乡里情”，宴请家乡客，以开放式明档厨房现场烹制看得见的放心菜品，企业坚守着真情回报社会，创造民族品牌为己任，弘扬烙馍村品牌，传承中国饮食文化，大地烙馍村秉承把客人当亲人，视客人为家人，客人永远是对的经营理念。

 

　　“以精品家常菜、地道家乡味、浓郁乡里情”，郑州大地烙馍村以开放式明档厨房现场烹制看得见的放心菜品，企业坚守着真情回报社会，创造民族品牌为己任，弘扬烙馍村品牌，传承中国饮食文化。