我省民营企业筹建首家豫菜博物馆

 　　中原网讯  在11月1日开幕的首届中原餐饮博览会上，由河南味道名家餐饮管理有限公司带来的“豫菜博物馆”吸引了大家关注，该馆展出的河南十大传统名菜，器皿漂亮，菜品颜色诱人，刀工精细，做工讲究，吸引了领导和嘉宾。

　　一条1.5米长红烧大鲤鱼的菜模；直径约1米的河南烩面大碗，一双2米长大筷子挑起烩面；由雕刻师傅在7个大西瓜上雕刻的“中国豫菜博物馆”字样；巨碗上面“中国豫菜”四个大字更是吸引了大家的眼球。

　　据悉，打造豫菜博物馆是味道名家的创始人展义德发起的。

　　“过去当学徒的时候，受多少苦也不觉得苦，再大的伤口都是用布包住继续切菜。”回顾往昔，看着自己满手的刀痕，展义德说。

　　如今，展义德已是满汉全席宫廷御膳非物质文化遗产的传人、中国注册烹饪大师、中华金厨奖获得者、河南烹饪大师，味道名家的创始人，中央电视台“满汉全席”三连冠擂主，曾赴多个国家进行美食交流和绝活表演。

　　“河南餐饮文化历史悠久，能不能也建一个豫菜文化博物馆，让更多的人了解豫菜、爱上豫菜？”展义德开始思考。他说，虽然宣传的方式有很多，但他最终选择博物馆这一形式，“博物馆的展示有深度、有广度，优势明显。”

　　为了汲取他人所长，展义德四处参观学习，前前后后去过重庆渝菜博物馆、扬州淮扬菜博物馆、山东鲁菜文化博物馆。经过走访，展义德才了解到，原来这么多菜系都有自己的博物馆，他更加坚定了打造豫菜文化博物馆的决心。与此同时，展义德一边行走一边思考，在他的心中，豫菜文化博物馆已初具模样。

　　展义德计划将现有的味道名家文博路店的一楼打造成博物馆，向河南本地人和游客免费开放。按照规划，博物馆占地面积400余平方米。依据功能，大致分为三个区：展示区、体验区、品味区。展示区内，既有关于豫菜起源、发展的历史介绍，也有生动形象的菜模，令人一目了然；体验区内，将定期邀请餐饮大师传经授业，一方面让老百姓零距离了解豫菜烹饪的神奇、有趣。另一方面，也让新生代厨师感受豫菜烹饪的博大精深，体会工匠精神，起到“名师带徒弟”的榜样传承作用；品味区内，食客可品尝经典豫菜，用舌尖真切感受豫菜魅力。

　　对于正在筹建的豫菜博物馆，中国烹饪协会会长姜俊贤说：“建立豫菜博物馆是一个很好的举措，河南是中华文化的发源地，历史悠久。豫菜博物馆可以将豫菜的悠久历史挖掘、展示出来。同时，这对豫菜当前的烹饪事业、餐饮事业的发展提供了一个表现和展示的平台。”